Фінський стартап у галузі харчових технологій Solar Foods приготував шніцель зі сполуки водню, кисню, вуглецю й азоту. Його створили у лабораторії компанії у місті Еспоо. Першим розробку покуштував директор компанії Solar Foods Паси Вайнікка. Він відзначив, що смак страви чудовий.
Продукт з якого приготували шніцель має назву Solein («солейн»). Його розробили у маленькому біореакторі (ферментер) з вуглецю, водню, кисню й азоту. Ці самі елементи входять до складу й рослинного м’яса. Дослідники з Solar Foods порівнюють виробництво Solein з використанням дріжджів і кисломолочних бактерій. До суміші з водню, вуглекислого газу та мікроелементів додають водень-окислюючі бактерії.
Варто відзначити, що на відміну від того ж традиційного спиртового бродіння тут не використовується цукор. У цьому випадку до біореактора потрапляють маленькі бульбашки водню та діоксиду вуглецю. Вуглець виділяють з атмосфери завдяки технології Direct air capture («пряме захоплення повітря»), а водень через розкладання води електрикою.
Мікроорганізми своєю чергою виробляють продукт, який потім висушується та перетворюється на борошно. У ньому містяться жири, вуглеводи та білок. Борошно на смак нічим не відрізняється від пшеничного. Його можна додавати у різні продукти.
Директор Solar Foods пан Вайнікка зазначив, що Solein являє собою харчовий інгредієнт. Спочатку він буде використовуватися для збагачення білком продуктів рослинного походження, таких як напої та замінники м’яса. Його також можна додавати у молочні коктейлі та йогурти, адже у такій їжі не вистачає амінокислот і білків.
Дослідники відзначають, що виробництво «солейна» є цілком екологічним. Електрика для виготовлення продукту виробляється поновлюваними джерелами енергії. На думку фахівців, найближчим часом Solein зможе забезпечити все людство необхідним білком.
Наразі стартап Solar Foods отримав близько 25 мільйонів євро державних субсидій та інвестицій від приватних фондів. На ринку за заявами компанії продукт з’явиться десь на початку 2023 року.
Стартап не перший рік займається розробкою «їжі» для якої не потрібне сільське господарство. Ще у 2019 році фінська компанія брала участь у програмі Європейського космічного агентства Business Incubation Program. Метою співпраці була розробка способу виробництва харчових продуктів у космосі. Тому сьогодні можна споглядати, що справи у компанії йдуть непогано й у недалекому майбутньому людство зможе перейти на штучні м’ясні продукти.
Читайте найцікавіші еконовини АРТ-ЕНЕРГО в Telegram та Фейсбуці