Норвезьке бюро Snøhetta спроектувало підводний ресторан ще у 2017 році. На його втілення засновникам знадобилось 3 роки. Вже 20 березня 2019 року «Under» відчинив свої двері для відвідувачів.
Ресторан збудовано неподалік невеличкого села Балі, у комуні Ліндеснес, Норвегія. Він розташований у найбільш південній частині норвезького узбережжя, де часто зустрічаються морські шторми. Назва «Under» з норвезького має два тлумачення – «під» і «дивуватися».
За своїм виглядом ресторан нагадує перископ, що занурюється у воду на глибину п’ять метрів. Його форма монолітної бетонної труби становить 34 метри, а площа – 495 квадратних метрів. Стіни, товщиною пів метра, мають злегка вигнутий вигляд. Це забезпечує оптимальний опір проти сил хвиль і тиску води. Груба оболонка бетону з часом створить штучний риф, який сприятиме очищенню води, та стане місцем проживання для безлічі морських жителів.
Будівництво ресторану було важким. Спершу в будівлі встановили панорамні вікна й спустили на воду. В скелю на дні моря врізали кілька болтів, щоб прикріпити до них ресторан. Для цього довелося опустити ресторан вниз, наповнивши його водою. А вже після викачування води почалось саме оформлення. Доступ до ресторану виконаний з деревини. Також середина ресторану зроблена з дуба, де внутрішня оболонка виступає, як контраст із зовнішнім виглядом бетонної стіни, і створює теплу атмосферу, що перешкоджає відчуттю клаустрофобії.
Як повідомляє https://www.dezeen.com/2019/03/20/underwater-restaurant-under-snohetta-baly-norway/ : бюро співпрацювало зі столярною майстернею Hamran. Всі меблі були створені за індивідуальним кресленням. Дубові столи поєднуються з кутовими стільцями та керамікою, розробленими місцевим художником за допомогою піску з морського дна.
Освітлення в ресторані приглушене, що полегшує бачення на морське життя, та мінімізує віддзеркалювальну здатність панорамного вікна. А текстильні стельові панелі нагадують кольори заходу сонця, що падають в океан. Матеріали для ресторану підбирали не лише за кольоровою гаммою, але й для здатності створювати хороший клімат у середині приміщення. Там використовується удосконалена технологія нагрівальної помпи, що використовує стабільну температуру морського дна для нагріву та охолодження будівлі.
«Under» є не тільки рестораном, але й функціонує як дослідницький центр морського життя. Напівзатоплена конструкція дозволить відвідувачам за допомогою акрилового панорамного вікна спостерігати за морським дном, яке постійно змінюється протягом року. Дослідження різними міжнародними групами будуть допомагати вивчати поведінку та різноманітність видів морських жителів, документувати їх популяцію для створення нових можливостей щодо вдосконалення офіційного управління морськими ресурсами.
В середині будівлі знаходиться обідній зал, кухня, бар з шампанським та гардероб.
На кухні під керівництвом датського шеф-кухаря Ніколая Еллісгаарда працює команда з 16 осіб, що має досвід роботи в найкращих ресторанах Michelin.
Обідній зал може помістити до 40 осіб. А загальна кількість, яку може помістити в себе «Under», близько 80-100 людей. Відвідувачі проходять по ресторану три рівні. Перший починається з входу, де гості заходять у зону гардеробу. Далі їх проводять до бару з шампанським, що є переходом між береговою лінією та океаном. Вниз з бару проходить третій рівень, де відкривається вид на морське дно ресторану, в якому розміщені два великі довгі столи та декілька менших. Весь цей шлях гостей будуть супроводжувати інформаційні таблички та стенди, що повідомлятимуть про різні морські особливості норвезького узбережжя.
Snøhetta – це норвезьке архітектурне бюро міжнародного рівня, засноване в 1989 році в Осло Хьетілем Торсеном (Kjetil Trædal Thorsen), Таральдом Лундеваллем (Tarald Lundevall) і Крейгом Дайкерсом (Craig Dykers). На сьогодні Snøhetta є компанією з широким спектром діяльності, що охоплює архітектуру, ландшафтний дизайн, дизайн інтер’єрів і брендинг.
Автор: Діана Стадник